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红枣紫薯戚风蛋糕的做法红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】红枣紫薯戚风蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.52W

红枣紫薯戚风蛋糕的做法红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】红枣紫薯戚风蛋糕怎么做

“话说之前做过不少蛋糕，都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机，型号:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀，真的是太惊喜了！烤出的蛋糕也更加细腻了，没有对比就没有伤害，这款厨师机太给力了！超级赞！”

食材明细

主料

低筋面粉 （80克）
鸡蛋（4个）
纯牛奶 （100克）
盐（1.5克）
红枣（50克）

辅料

紫薯粉 （15克）
玉米油 （40克）
白糖（65克）
柠檬汁 （数滴）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1、红枣切碎粒。
2、拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3、其他食材称好备用。
4、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6、搅拌均匀。
7、紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9、蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10、启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12、按下抬头键提起搅拌头。
13、出现直立的尖角即可，打发完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16、撒入红枣粒，翻拌均匀。
17、倒入模具中。
18、在台面上镇出气泡。
19、烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20、半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21、成品图。
22、组织柔软！
23、似云朵般的轻盈。
24、口感丰富。
25、成品图。

小窍门

各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！

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