可可戚风杯子蛋糕的做法 可可戚风杯子蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可戚风杯子蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油

• 2、蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀

• 3、筛入低筋粉可可粉

• 4、办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干

• 5、蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋

• 6、电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打

• 7、中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打

• 8、高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打

• 9、打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度

• 10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡

• 11、拌均匀

• 12、倒回蛋白中，继续快速翻拌

• 13、翻拌均匀

• 14、平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的😜

• 15、预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟

• 16、取出，微凉再吃

• 17、成品图