简易版-泡椒全鱼锅仔怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

罗非鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
泡姜 ：适量
料酒 ：适量
香葱 ：适量
尖椒 ：适量
鸡精 ：适量
泡椒 ：适量
白糖 ：适量
泡萝卜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1.罗非鱼收拾好后洗净沥干水分，在背部轻轻斜切几刀，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

2.锅中放入少许油，烧至大约6成热时，下入罗非鱼煎炸

3.煎至两面金黄，捞出沥油备用

4.葱蒜切碎，辣椒切段

5.野山椒和泡姜切细末，泡萝卜切成成条备用

6.锅中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒至出红油

7.再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味

8.加入适量的清水烧开，调入鸡精，白糖，料酒

9.下入煎好的罗非鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右，至鱼熟入味，把鱼盛出，转入锅仔里，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可，吃的时候小火煨着边吃边聊

烹饪技巧

1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免煎炸的时侯，鱼型会变松散.2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱和泡椒，泡萝卜是咸的了.