做红烧肉选什么样的五花肉

要选肥瘦相间的五花肉。好的五花肉可以夹上近十层的肉被叫做夹心肉，差一点的五花肉就是一层皮一层肥肉一层瘦肉。要想红烧肉做的好，选择五花肉的时候就需要选择瘦肉部分是红色的或者是粉红色的，光泽比较鲜艳的，这样的五花肉做出来的红烧肉才会更美味。