广式莲蓉蛋黄月饼的做法 广式莲蓉蛋黄月饼怎么做

“第一次自制月饼，和孩子一起完成，过程很开心，祝大家中秋节快乐！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 1、生咸鸭蛋磕出来后洗干净，放置烤盘喷洒白酒去腥，180度烤6分钟，烤好后泡花生油里一晚上备用。

• 2、将转化糖浆、花生油、枧水称重搅拌均匀后倒入面粉，按压后分成30g一份，盖上保鲜膜醒发约1个小时。

• 3、取一颗蛋黄➕莲蓉馅=45g，包好备用。

• 4、饼皮醒发好后，包上馅料。

• 5、装入月饼模具，压制成形，喷洒少许清水，以防烤制过程中开裂。烤箱预热，180度烤8分钟定型，取出后晾凉3分钟左右，刷少许蛋黄液（一个鸡蛋黄➕5g花生油+5g水），继续入烤箱160度烤15分钟。

• 6、成品图～

小窍门

根据自家烤箱温度调节，温度不宜过高，蛋黄液不宜刷太多，否则容易开裂。