美味广式莲蓉双黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:45分钟

月饼是一种特别好吃的食物，而且随着现在的生活越来越好了，月饼也不仅仅只是八月十五中秋节的时候才可以吃的了。于是今天就让我们教大家这一道十分传统的广式莲蓉双黄月饼，这个广式莲蓉双黄月饼虽然是传统的，但是还是特别的美味的。

主料

中筋面粉 ：290
糖浆 ：250
鸭蛋黄 ：36
白莲蓉 ：适量

辅料

花生油 ：90
枧水 ：6

具体步骤

1.转化糖浆、花生油、枧水混合，然后加入中筋面粉，用刮板将粉和液体充分混合。用手团成团装保鲜袋，静置2小时以上。

用电子秤分别将饼皮、莲蓉（莲蓉加蛋黄一共63克）分割成18等份，分别搓圆，每份莲蓉包两个蛋黄。

3.月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料，具体手法：月饼皮压成中间薄四周厚的片，尽量大一点。将包好的莲蓉蛋黄馅放在中间，用饼皮包住，用虎口或掌心轻轻推饼皮，直至全部包住莲蓉馅。将包好的月饼团放入模具中，双手一起用力向下推压压轴，（双手用力要均匀），压至成形，松开压轴（往下压不动了就不要太用力压，不然饼皮会溢出来变成裙边，哈哈）。压轴会自动弹上来，然后轻轻向下推一下，月饼就会掉落到烤盘上。这个方子模具不放粉不抹油，非常好。

4.烤箱预热200℃，月饼胚进去烤5分钟定型，然后拿出来刷薄薄一层全蛋液，蛋液一定要薄薄一层，否则烤出来花纹会被破坏，可以将蘸过蛋液的羊毛刷在容器口上逼出蛋液，用逼不出来的那点刷就够了。图片是50克莲蓉蛋黄的，所以与成品图案不一样，100克的刷完蛋黄急急送入烤箱忘拍了。

5.烤箱转175℃烤15分钟，月饼就可以出炉了。刚烤出来的月饼皮是干硬的，放三天左右就回油了，回油后饼皮是软的。图片上是刚孩子闹着要吃，就给他了切了个尝尝，除了皮还不够软，其他太完美了。

烹饪技巧

1.带一次性塑料手套操作不粘手。2.饼皮和馅料的比例是4:6，可根据自己饼皮的重量的多少适当调整比例，我的莲蓉月饼就是3.7∶6.3的比例。