玫瑰酱小麦饼的做法 玫瑰酱小麦饼怎么做
“一直都蛮喜欢吃老婆饼,这次收到两瓶玫瑰酱也是喜欢的味道,于是把原味老婆饼馅改变一下,加上两大久玫瑰酱和椰蓉,味道更加的香甜浓郁,孩子也喜欢吃!
用了新烤箱,饼子底层上下两层上色漂亮均匀,烤的层次也很丰富,香酥的皮加上甜糯的馅,想不好吃都难!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰酱小麦饼的做法步骤
1、准备好所需要的材料(以上主料部分是酥皮材料,辅料是馅的材料)
2、先做馅:把黄油+白糖+牛奶隔水加热至融化
3、倒入糯米粉混合均匀,并加热成糊状
4、离火后加入玫瑰酱和椰蓉
5、搅拌均匀即可,放凉备用
6、用100G小麦粉与50G油混合成团为油酥面
7、用150G小麦粉与40G油+白糖+温水混合成水油皮面,两份面团都松驰20分钟
8、松弛好的两份面团取出,把水油皮擀开,油酥面团放上面
9、把油酥部分包起来
10、用擀面棍把它擀开来
11、像叠被子一样先把一面折起来,再把另一面折在上面,包起来入冰箱松弛20分钟
12、松弛好后取出再次擀开成大四方形
13、继续对折然后松弛20分钟
14、取出后可以把面团擀开,从下往上卷起来成圆柱形
15、切成均匀的小份
16、取一份直接擀开,放上做好的玫瑰糯米馅
17、包好收口往下,用手按扁成形
18、全部做好后排入烤盘,刷上一层蛋液
19、撒上白芝麻,然后用刀片划小刀
20、烤箱提前预热。180度烤25分钟即可
21、成品
小窍门
我做的是大包酥,每做一步都要松弛一下面团再进行下一步。
做酥皮把玉米油换成猪油,效果更好。