玫瑰花饼的做法 玫瑰花饼怎么做

“外皮酥松，内馅香甜的玫瑰花饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

玫瑰花饼的做法步骤

• 1、玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。

• 2、买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。

• 3、50g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。

• 4、活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。

• 5、直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。

• 6、揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。

• 7、油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。

• 8、拌匀和成团即可。

• 9、水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。

• 10、像包包子一样，把油酥面包在水油面里。

• 11、包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。

• 12、卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。

• 13、面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。

• 14、把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。

• 15、可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。

• 16、用右手虎口一点一点收口，包住馅料。

• 17、用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。