玫瑰饼的做法 玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】 玫瑰饼怎么做

“玫瑰酱和玫瑰饼都是云南的特色美食。但玫瑰饼的步骤繁琐，所以我简化了步骤做成了玫瑰曲奇，用鲜花做成点心，花香浓郁却不俗气，超好吃的呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玫瑰饼的做法步骤

• 1、玫瑰花瓣洗净沥干。

• 2、锅中加入细砂糖和水。

• 3、中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。

• 4、糖水中加入柠檬汁搅匀。

• 5、放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。

• 6、糖浆可以挂在刮刀上即可。

• 7、玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。

• 8、盖好瓶盖，静置冷却。

• 9、软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。

• 10、倒入鸡蛋液，搅打均匀。

• 11、筛入低筋面粉，搅拌成团。

• 12、面团冷藏半小时。

• 13、面团分成16g每个，搓圆按扁。

• 14、填入玫瑰酱封口搓圆。

• 15、表面可放上玫瑰花瓣。

• 16、烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。

• 17、烤好取出放凉即可。

小窍门

/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。

/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。