蔓越莓司康的做法 蔓越莓司康 (酵母版) 蔓越莓司康怎么做

“司康是一款传统的英式点心，它起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包。

传统的司康三角形以燕麦为主料，现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状，口味也更加丰富可甜也可咸，做早餐或是下午茶，涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶，松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心，就用这款司康做了早餐的主食。为了更加健康用酵母版替代了泡打粉的做法，全程大约一个小时，如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了，真正名符其实的快速面包哦！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓司康的做法步骤

• 1、提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。

• 2、将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用)。

• 3、面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。

• 4、将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

• 5、酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。

• 6、拌到无干粉状。

• 7、轻轻捏成团即可，不要反复揉。

• 8、撒薄面粉于面板上将面团擀开。

• 9、反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。

• 10、用模具压出形状。

• 11、放置于烤盘中醒发30分钟。

• 12、醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

小窍门

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。

2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。

3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。

4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。