四股麻花辫子面包的做法 四股麻花辫子面包怎么做

“原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四股麻花辫子面包的做法步骤

• 1、将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟

• 2、揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜

• 3、将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

• 4、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

• 5、面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。

• 6、取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧

• 7、依次将面团搓成长条状，四条为一单位

• 8、分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子

• 9、收口捏紧，尽量别压太紧

• 10、发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟

• 11、将发酵好的面包胚刷上蛋液

• 12、均匀的洒上熟白芝麻

• 13、烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟

• 14、注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

• 15、出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存