抹茶舒芙蕾松饼的做法 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版） 抹茶舒芙蕾松饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶舒芙蕾松饼的做法步骤

• 1、全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。

• 2、筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。

• 3、全蛋清4个（125克左右）打发。

• 4、中间分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发泡。

• 5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。

• 6、再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

• 7、不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋糊（有模具更好）。

• 8、小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。

• 9、抹茶完成舒芙蕾松饼。

• 10、100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖也撒在舒芙蕾上面，完成。

• 11、美美的拍个照，开吃吧。

小窍门

蛋清要打发到硬性发泡，蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，当然有模具的话就无所谓了。