舒芙蕾的做法 超级好吃的舒芙蕾，平底锅就可以做 舒芙蕾怎么做

“舒芙蕾，一种法式甜点，也有人叫它蛋奶酥，确切说这是一种烹饪方法，把蛋黄及其配料拌入搅打均匀的蛋白中，经烘烤后质软且蓬松。传统舒芙蕾对烘焙技艺要求极高，即便如此，出炉后还会因环境温度改变而变形，有人戏称舒芙蕾的最佳赏味时间是出炉后的20秒。舒芙蕾看起来非常漂亮，也非常好吃，入口即化仿佛一朵热乎乎甜丝丝的云朵。

看到这个平底锅版的舒芙蕾，马上准备材料动手做，虽不及烤箱版完美，却也入口即化，还带着甜丝丝的回味。对于没有烤箱的朋友来说，这绝对是福音。喜欢的朋友赶快动手做吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

舒芙蕾的做法步骤

• 1、准备各种材料。

• 2、备两个干净无水的盆，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在两个盆中。40克金龙鱼低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，

• 3、牛奶和油放在蛋黄糊中充分拌均匀。

• 4、40克金龙鱼低筋面粉过筛放入蛋黄糊中。

• 5、充分搅拌均匀备用。

• 6、用电动打蛋器搅打蛋白，分次加入20克白糖。

• 7、将蛋白打至湿性发泡状态，关闭打蛋器，可以拉起小三角的状态。

• 8、取一些打好的蛋白放在蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 9、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀。

• 10、平底不粘锅预热，把蛋糊一勺一勺下锅，保持中小火加热。

• 11、底部定形后翻面，迅速往锅中加少许凉水。

• 12、盖上锅盖，利用水蒸汽将舒芙蕾饼蒸熟。

• 13、待锅中无水之后出锅即可，可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各种水果食用。

小窍门

注意火候，全程用中小火，注意用水量，少许即可。