老干妈吐司的做法 老干妈吐司怎么做

“学厨凯蒂450克土司盒2个。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老干妈吐司的做法步骤

• 1、1，材料备齐，黄油软化，培根解冻。

• 2、2，面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。

• 3、3，揉成团后加入软化的黄油。

• 4、4，揉到完全的阶段，出薄膜为止。

• 5、5，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。

• 6、6，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。

• 7、7，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。

• 8、8，面团发酵到2倍大。

• 9、9，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 10、10，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。

• 11、11，再铺上适量的肉松和培根丁。

• 12、12，从上往下卷起，收紧封口。

• 13、13，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可。

• 14、14，从中间分开，切面冲上。

• 15、15，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。

• 16、16，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。

• 17、17，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。

• 18、18，烤箱下层180度  35-40分钟，上色要及时盖锡纸。

• 19、19，出来脱模放凉。