食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
少油烟虾米豆腐的做法步骤
1、普宁豆酱
2、炒锅烧热,转小火,放入虾米,翻炒至不见水分。
3、倒入油,翻炒几下,让虾米都上油,并将锅边也润上油。
4、码入豆腐块,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝,开中火。
5、豆腐两面煎黄
6、倒入不到一锅铲的普宁豆酱,略加些水,盖上盖,转小火炖3-4分钟,翻一面再炖1-2分钟。
7、在水分快干前,撒些葱花,出锅装盘。
小窍门
1.普宁豆酱特咸,虾米也有咸味,故要注意盐分。
2.先把虾米水分烧干后,再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜,也先将其水分烧干,再放油。