日式甜面包的做法 日式甜面包-中种法 日式甜面包怎么做

“酵母经发酵后是一种很强的抗氧化物，有保护肝脏和一定解毒作用；它所含的硒/铬等矿物质，可防衰老抗肿瘤、预防动脉硬化和提高人体免疫功效；常吃发酵食物有益于身体健康。如：发酵后的馒头、面包，相比传统的大饼、面条等没有发酵过的食物营养更为丰富；实验证明：酵母不仅改变了面团结构，也让面团变得更松软好吃，同时也大大增加其营养价值。
面包属于发酵食品，且发酵时间比其它品种时间更长，所以是最松软的；面包品种很多，但我最爱的还是原味面包；简单的食材、面粉的纯香、慢慢地发酵，吃起来回味悠长。
今天与大家分享就是一款我非常喜欢吐司面包，爆发力超强、轻轻掰开面包松软拉丝、弹性十足，相当好吃，拍完照片一条吐司就被我们老俩口干掉；这样的面包即使放3~4天、也依然松软如初，不信亲可以试试看了~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

日式甜面包的做法步骤

• 1、备好所有食材

• 2、将中种材料轻揉成团

• 3、低温发酵至3~4倍大，内部呈蜂窝状

• 4、将中种面团和主料除黄油以外食材放入面包机，启动揉面程序

• 5、结束后加入软化的黄油粒，再揉面一次

• 6、揉好的面团出膜效果不错

• 7、搓圆后冷藏一夜发酵至2.5倍大

• 8、取出排气后分割6等份、搓圆盖膜松驰15分钟左右

• 9、取一面团擀成长舌形、上下向中间对折

• 10、转向后再擀成长方形

• 11、自上向下卷起，再盖膜松驰10分名钟左右

• 12、取一面卷擀成长舌形

• 13、自上向下卷成卷、全部卷好后放入吐司盒

• 14、发酵至8~9分满，取出刷层全蛋液

• 15、送入预热好的烤箱下层：180度、上下火，烤40~45分钟左右

• 16、烤至上色后加盖锡纸以防糊面

• 17、表面金黄后取出倒之烤网上晾凉、吃时切片

• 18、拉丝效果也不错哈

小窍门

1、此配方可做：两个标准450克吐司盒面包
2、中种面团需发酵至3-4倍大，面团有酸味内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂
3、主面团揉好后也可以直接发酵至2倍大，我是为了节省时间采用分段操作，发酵越久面包越松软越好吃
4、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定