红豆沙菊花酥的做法 我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥 红豆沙菊花酥怎么做

“红豆沙菊花酥可以说是豆沙馅中最亮眼的一款，如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里，很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当的简单，是在朋友们面前露一手的好选择哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆沙菊花酥的做法步骤

• 1、主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

• 2、将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）

• 3、把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团

• 4、将揉好的油酥面团同样分成十二份

• 5、取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心

• 6、包起来，收口朝下放置

• 7、将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形

• 8、擀开后，从上向下卷起来

• 9、卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长

• 10、再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟

• 11、将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法

• 12、取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来

• 13、包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，

• 14、用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣

• 15、将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样

• 16、用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上

• 17、用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰

• 18、将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可

• 19、烤好的成品

• 20、成品

• 21、成品

小窍门

入烤箱，烤箱中层，上下火，200度，十五分钟左右