菊花酥的做法 【开封】酥饼-菊花酥 菊花酥怎么做

“做过一款传统的紫薯菊花酥饼，做的这款也是菊花酥，结果烤出来颜色很漂亮，但花型没有控制好，只能看出是八瓣的，菊花形状是完全看不出来了”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菊花酥的做法步骤

• 1、经过三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团

• 2、擀一薄长条

• 3、抹上蒸熟的黄心红薯泥

• 4、从一端卷起到一半处

• 5、翻转180度，再从另一端卷起余下的一半

• 6、卷成这样的效果

• 7、快刀切片，片厚约5MM即可

• 8、用镊子从两端向内夹

• 9、夹成四瓣

• 10、把四瓣的中间分别切开，外拉一点整形

• 11、电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后上下火烤15分钟

小窍门

擀的薄长条有点短了，再长点，做成四瓣时花型再大点，效果可能会更好