紫薯酥皮蛋黄月饼的做法 紫薯酥皮蛋黄月饼怎么做

“这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤

• 1、紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

• 2、油酥里倒入紫薯泥40g。

• 3、搅拌均匀，过筛下。

• 4、在倒入猪油和均匀。

• 5、水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

• 6、用保鲜膜盖住，醒30分钟。

• 7、做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

• 8、油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

• 9、8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。

• 10、取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

• 11、擀长。

• 12、卷起来。

• 13、再擀长。

• 14、再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。

• 15、用手再揉几圈就好了。

• 16、放入烤箱，180°烤20分钟就好了。