紫薯冰皮月饼的做法 【紫薯冰皮月饼】 紫薯冰皮月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

• 2、糖，牛奶，植物油混合搅匀。

• 3、到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。

• 4、搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。

• 5、这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

• 6、静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

• 7、蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。

• 8、摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。

• 9、双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。

• 10、模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

• 11、放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。

小窍门

植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。