蛋黄酥的做法 【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】 蛋黄酥怎么做

“广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半

• 2、1.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.

• 3、加水揉至表面光滑

• 4、用保鲜膜包好，静置30分钟

• 5、2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。

• 6、将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

• 7、3.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状

• 8、收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包

• 9、4.包裹好的，擀成牛舌状

• 10、5.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

• 11、6.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.

• 12、收口朝下，松弛20分钟

• 13、下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水

• 14、7.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住

• 15、8.红豆沙分成每个25g，包入半个蛋黄，揉成圆球

• 16、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.

• 17、然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上

• 18、10.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中

• 19、11.表面均匀刷上蛋黄液.

• 20、洒少许黑芝麻

• 21、12.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟

• 22、烤好的出来啦

• 23、很好吃的哦