紫薯冰皮月亮蛋糕的做法 紫薯冰皮月亮蛋糕怎么做
“最近很火的冰皮月亮蛋糕,其实就是雪梅娘的升级版,里面多加了一块蛋糕,但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,100%进口的优质小麦,筋度更低,制作蛋糕时不易起筋,成功机率更高,做出来的蛋糕蓬松饱满,口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油,吃起来确实过瘾。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤
1、准备好所用食材。
2、将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3、将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4、筛入面粉搅匀。
5、蛋清里分三次加糖,打至九分发。
6、面糊和蛋清混合均匀,倒入正方形烤盘中,里面垫油纸,放入烤箱中,170度烘烤18分钟,结束后晾凉备用。
7、将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8、过筛一次。
9、放入蒸锅中蒸15分钟。
10、趁热放入黄油,不烫手时揉匀。
11、将冰皮分成5份,取一个擀成大片。
12、蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13、挤上打发好的淡奶油,放一块蛋糕片,包起来捏紧封口,冷藏一小时后食用。
小窍门
1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用,可以防粘。或者在擀皮时,上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些,这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固,不能稀,一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油,否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLOKIYT正方形烤盘。