紫薯冰皮月饼的做法 【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼 紫薯冰皮月饼怎么做

“今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。

冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。

冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。

• 2、加入混合均匀的各种粉类。

• 3、搅拌成没有颗粒的糊状。

• 4、加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。

• 5、大火蒸约15分钟至熟。

• 6、趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。

• 7、这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。

• 8、取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。

• 9、收口后揉圆。

• 10、放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。

• 11、月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。

• 12、压出月饼。

• 13、做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。

小窍门

诗心片语：

1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。

2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。