千叶纹戚风蛋糕的做法 千叶纹戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 香草 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千叶纹戚风蛋糕的做法步骤

• 1、部分材料：低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉

• 2、蛋清蛋黄分离，蛋清约180克，蛋黄约85克

• 3、蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后，加玉米油、香草油搅匀，最后加入牛奶搅匀

• 4、筛入低粉，以不规则的手法轻轻拌匀

• 5、拌好的蛋黄液震几下待用

• 6、蛋清加数滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至湿性发泡后，再用最低速打约一分钟

• 7、打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可

• 8、铲一块蛋白霜进蛋黄糊里，拌匀

• 9、拌好的蛋糊倒回蛋白霜里，由下至上轻轻拌匀

• 10、拌好的蛋糊留少许，其余倒入烤盘中，刮平

• 11、可可粉筛进蛋糊里，用橡皮铲拌匀，装进裱花袋中

• 12、在烤盘面打竖挤可可糊

• 13、用牙签打横划线

• 14、烤盘震几下，放进已预热的烤箱中下层，150度，烤约40分钟

• 15、时间到即刻取出，震几下，倒扣在烤架上，油纸边撕开散热

• 16、晾凉后翻转，切割成小件食用