千叶纹戚风卷的做法 千叶纹戚风卷怎么做

“第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千叶纹戚风卷的做法步骤

• 1、蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀

• 2、加入水继续搅匀

• 3、加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）

• 4、至蛋黄糊呈浓白状态

• 5、筛入低筋面粉

• 6、用打蛋器画Z形拌匀待用

• 7、蛋白加几滴柠檬汁

• 8、打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖

• 9、继续打发至细腻泡后加入第二次白糖

• 10、继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖

• 11、打发完成的蛋白呈直立尖角状

• 12、取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀

• 13、取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用

• 14、剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀

• 15、拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀

• 16、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面

• 17、用可可粉糊画出直线

• 18、用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹

• 19、烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟

• 20、出炉后盖上一张干净的油纸倒扣

• 21、晾至温热后抹上自制的鲜橙酱

• 22、卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟

• 23、取出切件，准备牙齿开动😀😀