鲜奶雪露面包的做法鲜奶雪露面包怎么做

飘香香糕点 2.55W

“这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，
吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。
长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包但是又不完全是毛毛虫~
我的最爱~
请注意：配方为面包4个量（我翻倍做的），装饰泡芙8个量，夹馅4个量。”

食材明细

主料

面包粉 （150克）
鲜奶（95克）
细砂糖 （45克）
酵母粉 （2.5克）
全蛋液 （22克）

辅料

低筋面粉 （38克）
黄油（20克）
盐（2克）
奶粉（7克）

泡芙面糊材料

黄油（30克）
全蛋液 （55克）
玉米油 （30克）
清水（58克）

夹馅材料

糖粉（20克）
奶粉（30克）
黄油（60克）
枫糖浆 （25克）
淡奶油 （60克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

鲜奶雪露面包的做法步骤

1、把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
2、将面团发酵至2倍大
3、将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、用擀面棍将面团擀成牛舌形。
5、将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折
6、再内折捏紧收口，翻面
7、将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵
8、制作表面装饰面团，将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子搅拌均匀；将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）；裱花袋中装入7号圆嘴花嘴
9、将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。
10、烤箱预热至180度，烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。
11、制作夹馅：a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉，拌匀d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。
12、面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟
13、成品图。