糙米鲜奶面包的做法 糙米鲜奶面包怎么做

“家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。
最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有成人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。
糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糙米鲜奶面包的做法步骤

• 1、汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克

• 2、将所有汤种料倒入锅中

• 3、搅拌均匀

• 4、小火加热，不断搅拌至团状，离火

• 5、冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

• 6、面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克

• 7、将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗

• 8、揉成均匀面团，加入黄油

• 9、继续揉搓至拉膜

• 10、加入松子

• 11、揉匀

• 12、放入大碗，基础发酵至两倍大

• 13、准备装饰料：蛋白，胚芽适量

• 14、将发酵好的面团分割成2等分，滚圆

• 15、表面刷蛋白

• 16、粘裹上胚芽

• 17、放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟

• 18、在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟

• 19、放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

• 20、表面着色，出炉

小窍门

糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。