鲜奶油小面包的做法 鲜奶油小面包怎么做

“家中常做小面包，既可以当早餐，又可能当加餐。因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中更加松软。成品晾凉后，挤入打发的鲜奶油，更加的香甜。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜奶油小面包的做法步骤

• 1、全部面包材料准备好

• 2、面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中

• 3、用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟

• 4、手揉成团后，加入黄油，继续揉面

• 5、待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了

• 6、面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵

• 7、面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好

• 8、蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀

• 9、筛入面粉

• 10、搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶

• 11、过筛，使融液更加细腻

• 12、小火煮，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用

• 13、面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

• 14、将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟

• 15、取一个面团，擀成椭圆形

• 16、由上向下卷成橄榄形，封口捏紧

• 17、六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵

• 18、面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内

• 19、待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面

• 20、送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

• 21、出炉后，晾架上放凉

• 22、取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态

• 23、打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中

• 24、取一个小面包，纵向切一刀，不要切断

• 25、将适量的奶油挤入其中

• 26、好香甜

• 27、再来一张

小窍门

时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
面包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。