自己做的鲜奶雪露面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：235
酵母 ：3
全蛋液 ：35
黄油 ：25
奶粉 ：3
糖 ：28
盐 ：2
牛奶 ：124

辅料

高粉 ：30
全蛋 ：40
淡奶油 ：60
水 ：57
蛋黄 ：5
糖粉 ：20
枫糖浆 ：25

具体步骤

1. 面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，牛奶124克，全蛋液35克，黄油25克奶粉、糖、盐、牛奶、全蛋液放入面包桶中

2.高粉、酵母放入面包桶中

3.操作一个和面程序，加入黄油将面团揉至扩展

4.拉出薄膜

5.发酵至2倍大，排气

6.分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟

7.取一份面团擀开成正方形

8.翻面后上下各向中线折叠

9. 再次对折

10.捏紧收口

11.收口向下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大，约一个小时

12.装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）黄油、水、少许盐

13.煮沸

14.一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温

15.加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊（面粉的充分熟化是泡芙面糊受热后能否膨胀的关键，因此烫面步骤一定把握好）

16.装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴

17. 表面刷打散的全蛋液

18.将装饰用泡芙面糊挤S型，预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。

19.夹馅：黄油60克，糖粉20克，枫糖浆25克，奶粉30克，淡奶油60克（枫糖浆可用蜂蜜代替）黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白

20.加入枫糖浆搅拌均匀

21.加入奶粉，用刮刀拌匀

22.加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒

23.装入裱花袋，配菊花嘴。使用前可冷藏20分钟左右，但不能太久，黄油遇冷会很快凝固

24. 9、食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。

烹饪技巧

烤制时间依自己烤箱而定，上色后加盖锡纸