白芝麻冰皮月饼的做法 白芝麻冰皮月饼怎么做

“第一次吃的有馅月饼，是扬州的黑芝麻月饼。其时小时候不喜欢吃芝麻，但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后，就爱上了芝麻陷儿。今天到超市本来想买黑芝麻的，但在买的时候，我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下，白芝麻能闻到点芝麻香味，而黑芝麻不仅没有芝麻香，还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白芝麻冰皮月饼的做法步骤

• 1、将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉）

• 2、在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用

• 3、将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了

• 4、加食用油

• 5、加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动

• 6、冰皮糊熟了，离火，装盘

• 7、手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团

• 8、将面团搓条，揪剂

• 9、取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状

• 10、加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆

• 11、将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模

• 12、看中秋月饼就成功了

小窍门

1、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀；也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎

2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代