南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法 南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼 南瓜黑芝麻豆沙月饼怎么做

“好学的广西同学追问冰皮月饼的方子，某人还要请同事吃我的冰皮月饼。太太太识抬举的本厨，立马责任感爆棚。昨晚又赶制了第二批。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法步骤

• 1、南瓜蒸熟，用不了这么多

• 2、捣成泥

• 3、加入粉类原料

• 4、用这种小勺（15ml，Tbsp）盛的面粉类和南瓜泥

• 5、加牛奶，混合均匀

• 6、放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。

• 7、蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手。从冰箱拿出后，手、案板洒油，叠揉几下。

• 8、揉成条装

• 9、分割成小剂子

• 10、红豆沙掺了3勺黑芝麻粉，红豆沙稍软，怕影响成形，所以加了点干货，揉成球状，这个没拍，呵呵。

• 11、取一剂子，用手压成片

• 12、带上一次性手套，冰皮放上馅料

• 13、轻拢冰皮

• 14、逐渐推到顶部，冰皮皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走

• 15、收口时充分利用这一点，无需留太多边，慢慢推上、封口。

• 16、最后揉圆

• 17、模具里刷油，放入胚子

• 18、倒扣、轻压

• 19、脱模

• 20、切开的效果

• 21、同时做了白冰皮紫薯的，加了南瓜的冰皮粘性明显降低

• 22、来个全家福