无水无油的鸡蛋饼干的做法 #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干 无水无油的鸡蛋饼干怎么做

“这是一款非常适合小朋友的小点心，无水无油，材料简单到只有鸡蛋、糖、面粉，操作简单，时间也非常短，形状可以挤成长条的、圆形的，长条形状的就是有名的手指饼干。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤

• 1、准备材料，没有柠檬汁可以不用，主要起到给鸡蛋去腥的作用

• 2、一个鸡蛋分开蛋清蛋黄，各放入一个盆中，一定要保证盆子干净，且无油无水，蛋黄中放入5克细砂糖，用打蛋器打至图中的样子，就是乳化的状态

• 3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至图中的样子，拿起打蛋头，蛋白霜呈现小尖角的样子

• 4、用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黄中，上下翻拌至大致均匀

• 5、再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中，上下翻拌均匀，刮刀从2点的位置进，8点的位置出，图中的状态基本上看不到蛋白霜

• 6、筛入低粉，面粉一定要过筛

• 7、继续翻拌，至基本看不到干粉为止，此时的面糊比较厚实，一定不要过度搅拌至光滑的状态

• 8、面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形面糊，面糊之间保持一定的距离

• 9、放入预热180度的烤箱中层，烘烤8分钟

• 10、烘烤过程中，一定要随时观察，表面上色就可以取出，放凉之后会有少许的回缩

小窍门

放凉后装入保鲜盒保存，避免受潮