螺旋彩虹蛋黄酥的做法 螺旋彩虹蛋黄酥怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

螺旋彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 1、准备豆沙馅，25克一个。

• 2、包好蛋黄。

• 3、10个都做完。

• 4、把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右。

• 5、揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟。

• 6、准备油酥面团材料。

• 7、活成一个面团，醒面15分钟。

• 8、4个面团分别挤上色素。

• 9、揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟。

• 10、水油皮分成5份。

• 11、油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体。

• 12、取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放。

• 13、包起来，捏好收口。

• 14、轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉。

• 15、卷起来，醒面15分钟。

• 16、竖着放，按扁。

• 17、擀长。

• 18、卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点。

• 19、醒面10分钟。

• 20、从中间切开。

• 21、按扁，擀大。

• 22、翻过来背面包裹馅球。

• 23、包好后搓圆整形。

• 24、烤箱预热175度。

• 25、共设置35分钟。

• 26、10分钟左右盖锡纸。

• 27、出锅凉透。

• 28、成品。

• 29、成品。

• 30、成品。

• 31、成品。