迷你彩虹蛋黄酥的做法 迷你彩虹蛋黄酥怎么做

“小小的一口一个好吃又方便。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 1、把油皮材料放入阳晨揉面盆里。

• 2、揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。

• 3、30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。

• 4、油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。

• 5、平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热，所以先放冰箱冷藏。

• 6、趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。

• 7、油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形。

• 8、把彩色油酥整齐的摆放好。

• 9、油皮包住并把接口捏紧。

• 10、把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。

• 11、卷起来。

• 12、都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。

• 13、取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。

• 14、卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 15、把卷好的皮从中间切开。

• 16、切面向上按扁。

• 17、用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。

• 18、包的时候注意中心点别包歪了。

• 19、包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。

小窍门

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。