野香芥菜肉包的做法春天田野的味道——野香芥菜肉包野香芥菜肉包怎么做

飘香香糕点 2.72W

“春天是生长的季节，万物复苏之际，无疑是个品位乡野风味的最好时机。
最近这天总绵绵地下着雨，忽冷忽热，流感病毒无情地肆虐，这不，女儿刚上了两天幼儿园就休业在家了，又是药又是挂盐水的，整整折腾了一个多星期，趁着双休阴天没下雨，带上女儿到乡下野地摘野菜去了，呼吸下新鲜的空气，采回来一篮子的野芥菜，打算做包子换换口味。
香芥菜现在也有种植的，菜场卖的一般都是人家自己种的，野生的得到田埂等地找，现在也快开始抽芽开花了，想尝鲜的亲们得抓紧时间了哦。
香芥菜，又名地菜、芥菜花、护生革等，广布于我国各地，适应性很强，在肥沃的园地、田埂等处长势更好。香芥菜适合凉拌、做陷心、做汤、清炒等。
营养成分及保健作用：香芥菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强肌体免疫功能，还可降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香芥菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、凉肝、明目的功效。”

食材明细

主料

面粉（500g）
猪肉（250g）
香芥菜 （半斤）

辅料

酵母（30g）
生姜（一小块）
大蒜（4瓣）

配料

盐（适量）
鸡精（适量）
蚝油（2匙）
味极鲜酱油 （4匙）
十三香 （1匙）
麻辣鲜 （1匙）
白糖（少许）

清淡（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

野香芥菜肉包的做法步骤

1、酵母放碗里，加入40度左右的温开水，搅拌至融化。面粉放一盆里，加点白糖混合均匀，然后慢慢加入酵母水，揉成云片状，再加入温水（我这边现在天气比较冷，所以用了温水，若平时也可用冷水）揉至面团三光（面光、盆光、手光），盖布放一边醒面去。
2、这天冷的，面老发不起来，后来我放微波炉里中低火叮了2分种，总算是差不多了，也就是手掰开有蜂窝状。
3、肉剁碎，姜、蒜剁碎，调入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香、麻辣鲜，搅拌均匀，放一边入味去，准备香芥菜的时间就够它入味的了。
4、先上一张香芥菜的写真。
5、摘洗干净的芥菜。
6、切碎，加少量盐拌匀，只为了割下水，免得包的时候散散的不好包。
7、放置10来分钟左右就差不多了，挤去多余水分。
8、与入味的肉搅拌均匀，陷料就OK啦。
9、面板上放点面碱（小苏打），用擀面杖压细咯，然后与发好的面团揉匀，一定要揉匀呀，不然蒸出来的包子表面会变黄色滴。
10、面团搓长条，打成大小一致的剂子。
11、擀成中间厚四周薄的圆面片，这样出来的包子才不会“露底儿”。
12、包陷。
13、先来一张成品图。
14、上蒸锅，冷水大火15分钟左右，关火不开盖焖约4-5分钟，防止包子泻气。
15、一锅包子，一锅柳叶包。
16、刚出锅的包子。
17、香啊。
18、荤素搭配。