紫薯玫瑰冰皮月饼的做法 紫薯玫瑰冰皮月饼怎么做

“春苗寄语：祝所有的孩子不光吃得饱，吃得好，更要吃得健康，吃得精致！

紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒，被称为“抗癌大王”。紫薯还富含纤维素，可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。而且吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。
用紫薯做成冰皮月饼馅，不但健康，而且漂亮，特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合，更是神秘浪漫到女生的心底。
此款紫薯馅中，我还放了上好的玫瑰酱，真是做到了色香味诱人。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯玫瑰冰皮月饼的做法步骤

• 1、冰皮材料准备好

• 2、炼乳、牛奶、玉米油入盆，混合均匀

• 3、所有粉类入盆中，与液体混合均匀

• 4、过筛两次，去除杂质

• 5、蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟

• 6、出锅后用筷子迅速打散

• 7、稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用

• 8、提前做好的紫薯玫瑰馅准备好紫薯玫瑰馅制作方法见此链接

• 9、取一小块冰皮面团，再取同量的紫薯泥，混合成一个紫薯面团，单独用做花芯

• 10、将冰皮面团和紫薯泥以1：1的比例分成18份

• 11、取一份冰皮，压成圆形扁饼，放一个紫薯泥在上面

• 12、置于掌心和虎口之中，冰皮包住紫薯馅，成一个圆球

• 13、模具内撒少量手粉，从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上

• 14、将冰皮面球放在模具内

• 15、在烤盘内放一张油纸，将模具倒扣在上面，轻压两下，然后脱模；并依次完成所有的冰皮紫薯月饼

• 16、摆盘，与心爱的人一起享用吧

小窍门

1.紫薯玫瑰馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有玫瑰酱也可不放；具体制作见链接

2.冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；
3.在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；
4.做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳（我做完就吃了一个，口感和品味也杠杠的呢）；
5.手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可。