玫瑰腊肉滇式月饼的做法 玫瑰腊肉滇式月饼怎么做

“云腿月饼好像再无花样可以翻新，
不如借其形式换成腊肉试一试，
仅仅是火腿换成了腊肉而已，其他无改，也只能叫个滇式月饼，
腊肉浓香，满眼皆肉，搭配玫瑰酱，似也不错。。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤

• 1、馅料：玫瑰酱（取花瓣）50克，熟糯米粉20克，煮熟的腊肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。

• 2、腊肉去皮，切成碎丁。

• 3、加入熟面粉，白糖，混合均匀。

• 4、加入玫瑰酱，蜂蜜。

• 5、拌匀，备用。

• 6、饼皮：面粉276克，泡打粉3.5克，小苏打1克，白糖23克，盐1克，鸡蛋55克，水55克，花生油80克，蜂蜜37克。

• 7、鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，油，水倒入大碗，搅拌均匀。

• 8、将面粉，泡打粉，小苏打混合筛入糖油液中。

• 9、拌和成柔软面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

• 10、将面团和馅料分别分割成16份。

• 11、取一块面剂按扁，放入馅料。

• 12、包起来。

• 13、收口向下放置，略微按扁。

• 14、摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右。

• 15、表面金黄出炉。

小窍门

如果玫瑰酱水分较多，可以适当增加熟面粉用量。
玫瑰酱可以替换成等量白糖。
成品大约为50克一个，掐剂个数与大小可根据自己的喜好调整。
皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整，但皮不宜太薄。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。