美味蒜茸豆豉蒸盘龙蟮怎么做好吃又简单
鳝鱼蛋白含量高，营养丰富，自古就是公认的补益食物，特别是对身体虚弱，大病之后或产后需要进补的人很适合。而且中医认为鳝鱼具有医疗保健作用。美味蒜茸豆豉蒸盘龙蟮将蒜的香渗入到多肉无刺的鳝鱼肉中，使得鳝鱼肉更加鲜美，丝丝入味。
主料
白蟮 ：1条辅料
豆豉 ：1匙生抽 ：适量
味精 ：少许
生姜 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
生油 ：适量
生粉 ：适量
蒜头 ：3粒
白砂糖 ：少许
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.白蟮1条
2.先煲好80度左右热水，把热水倒入装白蟮的盘子里把蟮烫死及去掉粘液。
3.用筷子抓手的那端把粘液刮干净。
4.开肚弄干净后白蟮每2公分左右切上一刀，但不要切断哦。
5.放入蒜茸，豆豉茸，生油，生抽，生粉，盐，味精，胡椒粉，一起放入拌匀。
6.再把姜丝洒在上面。
7.锅中放水大火烧开后放入白蟮大火蒸8分钟左右(根据蟮白大小调节)，用牙答插一下，如果能轻松插入就熟了，一定要掌握好这个度，蒸的时间太久了就会影响到口感的。
8.蒸好后立即拿出来。
9.再烧锅放点油，把蒸蟮蒸出的汁水倒入加少许湿生粉勾芡。
10.把芡汁淋回在盘中，洒上葱花即可。
蒸的时候一定要把握好火候，如果过火了肉就失去了爽脆滑的感觉了。
