好吃的鱼炖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼炖茄子，鱼炖茄子是家里经常会做的一道菜，而且做起来也是很简单的一件事，这次我特地买了一条鲤鱼来炖茄子，鲤鱼吃起来肉质鲜嫩，还含有很多营养，加上了酱汁的味道真的太鲜香了，姜还能除去腥味。还有茄子吃起来软软的，加上了鱼超级搭。

主料

鲤鱼 ：1条
茄子 ：200

辅料

葱 ：适量
干辣椒 ：适量
香菜 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
番茄酱 ：适量
开水 ：适量
醋 ：适量
油 ：适量
玉米淀粉 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5.将茄子倒入翻炒。

6.加入番茄酱。

7.倒入适量开水。

8.加入生抽。

9.加入醋。

10.加入盐。

11.加入料酒。

12.最后放入鱼，炖到汤汁略收。

13.盛盘后撒上适量香菜。

烹饪技巧

1.煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破。2.用高汤代替开水，味美会更鲜美。3.汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃。