鲶鱼炖茄子(家庭版)怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
长茄子 :300
花椒粒 :1
姜 :4
料酒 :3
黄豆酱 :5
油 :适量
辣皮子 :5个
大葱 :3
白糖 :2
鸡精 :2
大蒜 :2
酱油 :2
香菜 :5
主料
鲶鱼 :500长茄子 :300
辅料
盐 :适量花椒粒 :1
姜 :4
料酒 :3
黄豆酱 :5
油 :适量
辣皮子 :5个
大葱 :3
白糖 :2
鸡精 :2
大蒜 :2
酱油 :2
香菜 :5
具体步骤
1.主料:鲶鱼、长茄子辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
2.把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末
3.把鲶鱼收拾干净洗净,切块
4.煮锅加水大火烧开,加鲶鱼
5.煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液
6.长茄子洗净,从中间切开,切成4 瓣
7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味,加黄豆酱和酱油翻炒
8.加水大火烧开
9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
11.炖茄子软烂,加鸡精
12.炖茄子软烂,加鸡精炖一会撒上香葱末即可
鲶鱼先用水焯一下,能去掉粘液和腥味鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。