腊鱼炖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊鱼 ：1块
姜 ：2片
小红辣椒 ：3个
辣椒酱 ：1大勺
蒜 ：3瓣
茄子 ：1根
尖椒 ：1个

辅料

具体步骤

1. 茄子洗净、切大块；

2. 尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；

3. 腊鱼洗净，剁成大块；

4. 蒜切片，姜切丝；

5. 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；

6. 放入辣椒酱；

7. 将辣椒酱炒匀；

8. 放入腊鱼翻炒均匀；

9. 放入茄子；

10. 继续翻炒至茄子软熟；

11. 加水没过食材1cm；

12. 大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

烹饪技巧

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。