鲶鱼炖茄子的做法怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
茄子(紫皮,长) :2根
蒜 :6瓣
花椒 :30粒
野山椒 :适量
葱 :1根
姜 :1块
郫县豆瓣酱 :2汤匙
香菜 :2根
主料
鲶鱼 :一条茄子(紫皮,长) :2根
辅料
色拉油 :适量蒜 :6瓣
花椒 :30粒
野山椒 :适量
葱 :1根
姜 :1块
郫县豆瓣酱 :2汤匙
香菜 :2根
具体步骤
1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净
2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段
3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱,炒出红油
6.下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水,加糖调味,大火烧开
8.茄子手撕成大块,放入锅内,同煮
9.中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味
10.大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可