独特的酱烧鸡脖凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

酱烧鸡脖凤爪是一道以鸡脖和凤爪通过烹炒的形式烧制出来的一款美食，凤爪含有大量的胶原蛋白，可以美容护肤，而鸡脖也是有营养的食品，这两种食材结合，烹炒出来不仅有凤爪的焦软味还有鸡脖的鲜香味，而用酱汁调色，看起来就会更有食欲。

主料

凤爪 ：400
鸡脖 ：800

辅料

油 ：适量
老抽 ：1勺
耗油 ：2勺
干辣椒 ：2个
冰糖 ：3粒
生姜 ：1块
小葱 ：2根
酱油 ：2勺
鸡精 ：适量
花椒 ：20粒
大料 ：1枚
桂皮 ：1片
十三香 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.1.准备所有食材鸡脖、凤爪（鸡爪）、酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、干辣椒2个、冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。

2.2.调好所有酱汁（酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺）

3.3.一根鸡脖剁成两段

4.4.生姜切片

5.5.鸡脖凤爪冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后焯水2分钟

6.6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫

7.7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分

8.8.热锅凉油

9.9.放入姜片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。

10.10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒

11.11.加入提前调好的酱料翻炒均匀。

12.12.炒匀上色后加入十三香。

13.13.加入清水（刚刚抹过食材就可以）

14.14.大火烧开，转中小火慢炖45分钟（我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感，喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间，）

15.15.45分钟后开始大火收汁，放入少许的鸡精

16.16.汤汁款要收干的时候，需要不停的翻炒，一方面让汤汁均匀的裹在食材上，另一方面防止糊锅底。

17.17.汤汁彻底收干，准备出锅

18.18.装盘后撒上一层熟芝麻

19.开吃！开吃！开吃！重要的事情说三遍！！！

烹饪技巧

1.酱料一定要提前调制好，省着用时候手忙脚乱。2.炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。3.一定是小火炖煮，这样煮出来的味道才好吃。4.最后大火收汤汁快要干的时候，如果掌握不好火候可以改成中小火，快速翻炒。