美味的素糖醋排骨怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
莲藕 :300
食用油 :适量
面粉 :适量
水 :适量
番茄酱 :适量
酱油 :适量
白醋 :适量
糖 :适量
盐 :适量
主料
面筋 :200莲藕 :300
辅料
泡打粉 :适量食用油 :适量
面粉 :适量
水 :适量
番茄酱 :适量
酱油 :适量
白醋 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9.关火盛盘即可。
排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜。