「首发」京酱肉丝怎么做好吃又简单
主料
里脊肉 ：200干豆腐 ：100
大葱 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
甜面酱 ：50
味精 ：适量
具体步骤
1.主料：猪里脊肉 200g 辅料：大葱 100g、干豆腐【千张】 100g、 甜面酱 50g。
2.把猪里脊肉切成类似“筷头”般的粗丝。
3.把大葱切成细丝。
4.干豆腐切成10cm左右的方块状。
5. 把葱丝铺入盘中垫底，干豆腐叠成自己喜欢的形状，放在盘子的适当位置。
6.肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。
7.加入水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。然后加少许油抓匀，这就是“封油”，就是用油锁住肉丝中的水分。
8.起锅热油至5成热，放入肉丝滑炒。
9. 炒至肉丝变白，【这时大约有8分熟】盛出备用。
10.锅留底油，放入甜面酱炒熟。
11.放入肉丝翻炒均匀。根据口味可以用少许盐提提味，也可不放。放味精提鲜。翻炒均匀即可出锅。
12.把肉丝放在盘中的葱丝上面就可以了。食用时，把干豆腐铺开，放上肉丝和葱丝，卷起来食之。
因为甜面酱已有咸味了，所以一定要慎重放盐。
