「首发」炸酱面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪前腿肉 ：250
香菜 ：30
葱 ：20
青菜 ：250
面粉 ：300

辅料

油 ：适量
料酒 ：1勺
大酱 ：80
生抽 ：半勺
老抽 ：半勺
姜 ：适量

具体步骤

1.肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。

2.葱和香菜切碎备用。

3.青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。

4.饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）

5.放进压面机里压成面片

6.根据自己口感切成面条

7.炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。

8.开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

9.想不想来一碗？哈哈，就给你盛一碗吧！

烹饪技巧

1、个人感觉炸酱面还是压面机压的面好吃，筋道。2、肉还是自己剁碎的做出来的酱好吃。3、香菜一定要等到起锅再放。4、青菜最好另起锅汆熟，因为青菜都是会喷很多农药的，虽说用盐水浸泡会去除农药残留，但是为了安全，最好还是用另外的开水汆熟，这个水就可以倒掉了，而面汤呢，最好吃完面后喝上一碗，因为“原汤化原食”么。老陕吃面都是要喝面汤的，这样才够味啊