清甜奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：40
鸡蛋 ：2个

辅料

牛奶 ：20
白砂糖 ：30
葵花籽油 ：20
淡奶油 ：70
糖粉 ：15

具体步骤

1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中。

2.蛋黄加入10克的糖拌匀。

3.打发至颜色变浅，体积变大，加入玉米油继续打发，然后加入牛奶轻轻拌匀。

4.筛入低粉。

5.切拌至无颗粒的面糊备用，不要过多的切拌哦！

6.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可，注意是湿性蛋白哦，即提起打蛋头有个弯角即可。

7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。

8.然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

9.倒入铺了油纸的烤盘内，抹平并轻震几下。

10.送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。

11.这个时间可以先打发淡奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏12个小时才可以打发哦。淡奶油加入糖粉打发至体积膨大，可以裱花的状态就可以了，

12.蛋糕烤好后立即取出倒扣在一张保鲜膜上，然后趁热撕去油纸，

13.再翻过来，待温时斜切去前后二个边，在要卷的那头轻划一刀，不要划穿了，然后抹上淡奶油抹平，留前头约二公分不要抹。

14.用保鲜膜卷起，像包糖果一样包好送入冰箱冷藏一夜，也可以冷藏四个小时定型。

15.定好形的蛋糕卷取出就可以切块享用了，作为下午茶是不错的小甜点哦。

烹饪技巧

1、蛋白打发至湿性蛋白就可以了，不要打发过了，以防蛋糕开裂；2、烤好的蛋糕要趁热撕去油纸；3、奶油要冷藏12个小时才可以打发。