美味奶油蛋糕卷(毛巾卷)怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
奶油 :100
清水 :40
美味奶油蛋糕卷(毛巾卷)是一道又好看又好吃的甜品,但是它做起来就需要花费一番功夫。想要做好美味奶油蛋糕卷并不简单,但是不要怕,教程已经为大家准备好。只要按照下面的步骤,你就能解锁一种美味奶油蛋糕卷的做法。喜欢甜品的朋友可以试一试哟。
主料
低筋面粉 :65奶油 :100
辅料
黄油 :20清水 :40
具体步骤
准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克
鸡蛋黄打散,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
打至顺滑,低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用
蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖
打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状
取三分之一同面糊拌匀,在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)
烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内,中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上,再撕去油纸
在烤的时间里打好奶油
在蛋糕正面抹上打发的奶油
用油纸包底卷上,放冰箱半小时定型