#回忆#排骨腊肉春笋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：500
腊肉 ：100
春笋 ：250

辅料

生姜 ：适量
花椒 ：少量
八角 ：少量

具体步骤

1.排骨500克，剁成自己喜欢的大小。

2.把排骨放入开水中焯一下，去除血水，洗净备用。

3.春笋250克，这是剥笋壳后的重量，洗净，

4.切片备用，笋子多少都有点涩味，如果不能接受涩味，可以把笋片放入盐开水中煮开。我一般不煮，保留春笋的鲜味。

5.腊肉1块，约100克，去年我自己腌制的。如果有金华火腿的话，放火腿会更好吃。

6.腊肉洗净后切片后，用开水反复烫几遍，去除多余的盐，备用。

7.炒锅倒入少量食用油，把排骨炒至表面微黄后，加入开水烧开。

8.加入笋片，生姜、很少量的花椒、一小片八角。

9.加入腊肉片，大火烧开后，改小火慢炖50分钟左右。

10.这是30分钟时，汤成奶白色了。

11.用筷子能把排骨扎穿，菜就熟了，根据自己的喜好撒上小葱末、香菜。

12.盛出装盘。

烹饪技巧

1、选购春笋时要选择笋肉白的，越白越嫩。笋的形状要根部大笋尖小，这样肉多。2、笋不能多吃，根据自己的身体状况每次少量吃一点。