#回忆#回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：500

辅料

葱 ：2根
花椒 ：适量
大蒜 ：4粒
姜 ：1块
红油豆瓣酱 ：2勺
青椒 ：3个

具体步骤

1.青椒洗净切滚刀块，姜切丝，大蒜一切为二，葱切段

2.锅里坐水，放入适量花椒、姜片烧开，下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度，捞出，过凉水，待凉后切薄片（五花肉用花椒+姜片煮，可以提鲜、去腥）

3.锅烧热，无需放油，下五花肉煸炒，炒至颜色微黄，出油，盛出待用

4.油烧热，下葱白段、姜丝、大蒜爆香，加入青椒片翻炒

5.加入豆瓣酱炒香

6.倒入五花肉翻炒均匀，调入少许盐，加入葱叶段炒匀

7.大火快速翻炒一分钟即可

烹饪技巧

1、豆瓣酱较咸，放盐时注意少放，以免菜过咸；2、五花肉加花椒、姜片煮过之后，肉香味更浓，还可提鲜；